東京・表参道で土日に開催されている青山ファーマーズマーケット。スタートから４年目、今では２日で３万人を集め、一般の方はもちろん、有名人やプロの料理家も足繁く通います。出店している農家さんに調理法を聞きながら野菜を買い求める光景はそこではおなじみのもの。そんな野菜のおいしさを知り尽くしている農家さんが、普段から作っているレシピを集めた本です。

アスパラガス
かぶ
かぼちゃ
カリフラワー
キャベツ
きゅうり
ごぼう
小松菜
さつまいも
里いも〔ほか〕

１日１万人を集める青山ファーマーズマーケット。そこに出店する農家が自宅で作っている野菜レシピを紹介。