なぜ、この精進料理には心が洗われるのだろう。旬の素材、器、盛りつけ、部屋のしつらえ、おもてなし…「ほんまもん」の庵主さんが、８０年の人生から学んだ思いのすべてを語る。

第１章　素材のちから―四季の素材が教えてくれること（泥のついた筍
四季を食するよろこび
野菜はうたう　ほか）
第２章　料理のこころ―一度きりの出会いを生かすということ（「君がため」の心
料理のおいしい「とき」
月心寺の半茶事　ほか）
第３章　もてなしの美―その一瞬にすべてをかけるということ（利休の朝顔
真夏に冬の雪を見る
掛け軸とお花　ほか）

精進料理を作り続けて４０年。見た目にも美しく、おいしさは天下一。そんな著者が初めて語った“旬の素材のちから”“料理のこころ””もてなしの美”。