著者が一流料理人から学んだ「おいしく食べる」極意を初公開します。

第１章　「弁天山美家古寿司」四代目・内田榮一さんから教わったこと（おいしく食べるための「集中力」
お楽しみは「美家古寿司」　ほか）
第２章　料理研究家・辻静雄さんから教わったこと（『パリの料亭』との出会い
本場のフランス料理を求めて　ほか）
第３章　完璧主義者・ジョエル・ロブションから教わったこと（丘の上の旅人、ロブション
コンクール荒らしからホテルの料理長へ　ほか）
第４章　割烹「千花」主人・永田基男さんから教わったこと（京都の割烹食べ歩き
「千花」初見参での失敗　ほか）
第５章　「すきやばし次郎」小野二郎さんから教わったこと（ご主人の握りを食べてみたい
寿司屋でスウィング　ほか）