私たちの体は約２００個の骨と６００以上の骨格筋によって、驚くべき体力、柔軟性、機敏さをつくり出している。さらに、生命活動を担うミネラルとも深くかかわっている。骨の健康を保つことは、全身の健康につながるのだ。本書では、長年トップアスリートの栄養指導にあたってきた著者が、「間違いだらけの骨の栄養学」を正すとともに、１００歳まで歩ける体になるための健康長寿の秘訣を解説する。

第１章　健康長寿の新常識　骨が全身の健康のカギを握っていた！（メタボに比べて知られていないロコモ（運動器症候群）
寝たきりにつながる骨粗鬆症のリスク　ほか）
第２章　「カルシウムをとればいい」の大誤解！骨を強くする食、弱くする食（細胞レベルから健康を考える「分子栄養学」
血管がやわらかかったぎんさん　ほか）
第３章　コラーゲンが骨の質を左右する！老化の元凶「糖化」から骨を守る方法（骨の「量」よりも「質」を高める時代へ
ノーベル賞化学者が証明したシリカの重要性　ほか）
第４章　メタボとロコモを防ぐ！老けない骨と体をつくる「穀菜食」のすすめ（「穀菜食」がもたらす７つのメリット
とるべきは「未精製」の「複合炭水化物」　ほか）