パート１で基本の万能だれ・ソース５６種を、パート２で和食のたれ４９種を、パート３でフレンチ・イタリアンのソース４１種を、パート４で中華・エスニックのたれ４１種を紹介。パート５では、おぼえておくと便利なドレッシングやディップ５０種も掲載。どれも配合がわかりやすいよう、基本的には大さじとカップ表記にし、ひと目でわかるようイラストになっている。

１　応用力抜群だからレパートリーが広がる！万能だれ・万能ソース（和食のたれ
洋食のソース　ほか）
２　定番のおかずから料亭の味まで　和食のたれ（和え物
煮物　ほか）
３　ふだんの洋食からおもてなし料理まで　フレンチ・イタリアンのソース（肉のソース
魚のソース　ほか）
４　お惣菜から韓国、タイ、ベトナム料理まで　中華・エスニックのたれ（中国料理
韓国料理　ほか）
５　これさえあればプロの味！ディップ・ドレッシング