毎日の食材がおいしく変わるこの「ひと手間」を知っていますか？かたい肉が霜降りのやわらかさに、冷凍エビがプリプリの食感に、くたくた野菜がシャキッと甦るマル得レシピ満載。

牛・豚・鶏から、ひき肉・レバー・肉加工品まで　肉の裏ワザ―かたい肉が霜降りのやわらかさに大変身！（肉全般
牛肉　ほか）
刺身・切り身・干物から、エビ・タコ・貝類まで　魚介類の裏ワザ―冷凍ものだってプリプリの食感に！（魚全般
青魚　ほか）
葉もの・根菜・キノコから、果菜・フルーツまで　野菜・果物の裏ワザ―くたくた野菜がシャキッと蘇る！（野菜全般
ホウレン草　ほか）
豆腐・干ししいたけから、味噌・米・油まで　卵・乾物・加工食品の裏ワザ―食卓の名脇役たちのうまみが倍増！（卵
豆腐　ほか）