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    「うま味」パワーの活用便利帳　いつもの料理がもっとおいしくなる！

    ＳＥＩＳＨＵＮ　ＳＵＰＥＲ　ＢＯＯＫＳ

    出版社名 青春出版社
    出版年月 2013年9月
    ISBNコード 978-4-413-06434-7
    （4-413-06434-8）
    税込価格 1,320円
    頁数・縦 ２２３Ｐ　２０ｃｍ

    商品内容

    要旨

    “食材の組み合わせ”を変えるだけで「うま味」たっぷりの料理に！
    目次

    第１章　なぜ、いま世界が「うま味」に注目しているのか
    第２章　いつもの料理がもっとおいしくなる「うま味の相乗効果」とは
    第３章　相乗効果で「うま味」が倍増する“うま味食材”オススメの組み合わせ
    第４章　覚えておけば料理名人になれる“うま味食材”究極の組み合わせ
    第５章　定番料理がグンとおいしくなるプラスの“うま味食材”
    第６章　おいしいだけじゃない！「うま味」に隠された驚きの健康効果

    著者紹介

    山本　隆 (ヤマモト　タカシ)　　
    １９４４年福井県生まれ。畿央大学大学院健康科学研究科教授。大阪大学名誉教授。大阪大学大学院人間科学研究科教授を経て現職。２００７年ＮＰＯ法人うま味インフォメーションセンター設立時より、同センター副理事長を務める。脳科学、味覚生理学を専門とし、おいしさを感じる脳のメカニズムや食行動について研究している
    川上　文代 (カワカミ　フミヨ)　　
    １９６５年千葉県館山市生まれ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として１２年間勤務。その間、フランスの三ツ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」での研修をはじめ、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にてプロ料理人の育成にあたる。１９９６年より、「デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室」を主宰。雑誌や書籍、テレビなど、多方面で活躍している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）