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    玉ねぎ×ワタナベマキ＝だし・うまみ　玉ねぎブック

    食の方程式

    出版社名 誠文堂新光社
    出版年月 2018年10月
    ISBNコード 978-4-416-61873-8
    （4-416-61873-5）
    税込価格 1,650円
    頁数・縦 １４３Ｐ　２０ｃｍ

    商品内容

    要旨

    玉ねぎは、料理における「だし」と「うまみ」の役割があります。
    目次

    玉ねぎ１つ、あったなら
    １　玉ねぎ×漬ける＝だし・うまみ（発酵玉ねぎ
    酢玉ねぎ
    さらし玉ねぎ）
    ２　玉ねぎ×炒める＝だし・うまみ（あめ色玉ねぎ
    さっと炒め玉ねぎ）
    玉ねぎスナックブック
    ３　玉ねぎ×煮る蒸す＝だし・うまみ（煮玉ねぎ・蒸玉ねぎ）

    おすすめコメント

    常備食材一つに特化したシリーズ第１弾。「だし・うまみ」が詰まった玉ねぎを使った、主役料理６０品を紹介。

    著者紹介

    ワタナベ　マキ (ワタナベ　マキ)　　
    グラフィックデザイナーを経て料理家に。日々を大事にしたいとの思いから、２００５年に「サルビア給食室」を立ち上げ、料理の活動を始める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）