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定番料理のおいしいしくみ なるほど、かんたん、あたらしい!

出版社名 高橋書店
出版年月 2016年9月
ISBNコード 978-4-471-40870-1
4-471-40870-4
税込価格 1,404円
頁数・縦 159P 24cm

商品内容

要旨

キッチンの常識だった定番調理法69を比べてみた。おいしさにつながるルール、調理のヒミツ。

目次

肉料理(ハンバーグ
ステーキ ほか)
野菜料理(ラタトゥイユ
野菜○×△ ほか)
魚料理(南蛮漬け
ぶりの照り焼き ほか)
ごはん・卵料理(卵焼き・だし巻き卵
卵○×△ ほか)