需給構造、生産地情報等を、独自調査で克明に解き明かす。われわれは、何に怯えているのか。そして今、何を知らなければならないのか。

第１部　日本は岐路に立たされている（なぜ日本の食はかくも脆弱なのか？
「安く便利に」は大丈夫なのか？
中国への依存体質という時限爆弾
苦悩する日本の食品業界―競争激化で業界再編へ）
第２部　中国で進行する動乱―爆食の実態（大転換は急速に進む
急拡大する食料輸入
過当競争のもたらす弊害）
第３部　日本向け食料輸出はどうなっているのか？（沿海部にひしめく日系食品産業
最先進地域の実相―中国東部の状況
日系企業の進出多い中国東北部
巨大人口を抱える中国北部
急成長続く中国東南部
近年進出目覚しい中国内陸部）

中国の「どこで」「何が」「誰によって」生産されるのか。その基本情報と今後の対策を明らかにする。