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刃物のおはなし

おはなし科学・技術シリーズ

出版社名 日本規格協会
出版年月 1999年7月
ISBNコード 978-4-542-90202-2
4-542-90202-1
税込価格 1,980円
頁数・縦 258P 19cm

商品内容

目次

1 石の時代
2 金属利用時代の夜明け
3 近世の刃物と素材
4 現代の刃物と素材
5 包丁の切れ味の比較
6 切れ味の研究
7 切れ味の合理的な定量化
8 よい包丁を作るための実験の方法
9 感覚的切れ味と機械的切れ味の定量化
10 刃物のメンテナンス