フードテックとは、「食品［Ｆｏｏｄ］」と「ぎじゅつ［Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ］」を組み合わせたことば。フードテックはＳＤＧｓ［持続可能な開発目標］でかかげられている、かんきょうおせんや資源の再利用、飢餓や貧困の問題など、地球がかかえるさまざまな課題を解決できる可能性がある。

１章　大豆ってすごい！
２章　大豆パワーでどんなことができるの？（大豆で「肉」を作る！
大豆のバターやクリームを作る！
たんぱくしつの多い食品を作る！
ほかの食品を助ける！
日本の食をささえてきた大豆
藻は栄養豊富な未来食！！）
３章　「たんぱくしつ危機」をのりきろう！（「たくぱくしつ危機」とは
このままだとたんぱくしつ不足に
できることをやってみよう！
未来の社会を想像しよう！）
おまけ　大豆が地球をすくう！