世界の「有機農業」はいま、いかなる現状にあるのだろうか。本書は日本、アメリカ、フランスを中心としたヨーロッパ、韓国・タイ・ベトナムといったアジア諸国を取り上げ、有機農業の基本的な理念と、各国での歴史的過程、農業技術や制度、振興政策等を論じるとともに、有機農業がひらく可能性を展望する

第１章　日本の有機農業―農と土の復権へ（希望としての有機農業
日本の有機農業の歩み
日本の有機農業の現在
有機農業の技術とその世界
有機農業への期待）
第２章　アメリカの有機農業―「オーガニック」を超えて「ローカル」へ（社会運動としての有機農業の展開
有機認証の必要性と必然性
アメリカの有機農業の展開状況
連邦政府の有機農業支援
有機農業の近未来）
第３章　ヨーロッパの有機農業―発展途上のフランスを中心に（有機農家の素顔から
ヨーロッパにみる有機市場の拡大
有機農業が広がる局面から
フランス有機農業運動の潮流と制度構築
官民あげての有機農業振興）
第４章　アジアの有機農業―韓国とタイ・ベトナムの事例から（韓国の有機農業
タイの有機農業
ベトナムの有機農業）