• 本

食品加工実習

出版社名 建帛社
出版年月 1992年4月
ISBNコード 978-4-7679-0129-9
4-7679-0129-4
税込価格 1,980円

出版社・メーカーコメント

製造理論や工程は,消費者の側に立った記述を心がけ,身近な材料,限りある実習設備・器具を意に置き,フローシートは1頁にまとめ,各工程の説明も簡明にした。趣味の実用書としても活用できる。