序章　生化学と栄養（栄養、物質代謝、生化学
人体を形づくる元素と化合物
生体内での化学反応の場）
第１章　生体成分の構造と機能（タンパク質
酵素
糖質
脂質
生体膜の構造と機能
ヌクレオチドと核酸）
第２章　物質代謝（物質代謝の基礎
高エネルギー化合物
酸化還元反応による自由エネルギーの獲得
異化
同化代謝―生体正文の合成・貯蔵）
第３章　遺伝情報の伝達と発現（遺伝子と染色体
ＤＮＡの複製と修復
組換えによる遺伝子の再編成
転写とプロセシング
タンパク質の合成―翻訳
合成されたタンパク質の運命
遺伝情報発現の調節
遺伝子組換え技術）
第４章　スペシャルトピックス（呼吸の生化学―酸素と二酸化炭素の運搬
カルシウム代謝とその調節
鉄とヘムの代謝、胆汁色素
レニン−アンギオテンシン−アルドステロン系と血圧
薬物代謝
血液凝固と繊維素溶解
筋収縮
臨床生化学検査）