１　疫学研究の基礎（疾病とその要因に関するエビデンス収集と活用
疫学指標）
２　データ解析の基礎（集計と解析（比較）の準備と統計検定の実際
結果の可視化）
３　既存資料を活用した疫学・社会診断（保健統計の収集と比較
人口構造、死亡率・罹患率とその要因の実態把握）
４　地域の健康・栄養データの収集と解析（データの収集と解析（質的調査）
データの収集と解析（量的調査）
食事調査の実施
食事摂取基準の集団への活用）
５　公衆栄養マネジメント（公衆栄養プログラムの目標設定：ＰＡＦの活用
公衆栄養プログラムの計画
公衆栄養プログラムの評価
公衆栄養プログラムの展開）