食品保蔵・流通技術ハンドブック/三浦洋／監修　木村進／監修　日本食品保蔵科学会／編本・コミック：オンライン書店e-hon

食品保蔵・流通技術ハンドブック

商品内容

目次	１　食品の品質（食品の『品質』とは食品の取扱い　ほか）２　食品の保蔵・流通と安全性（冷蔵と冷凍微生物の制御　ほか）３　生鮮食品の流通と品質保持（米麦・雑穀　ほか）４　加工食品の流通と品質保持（穀類加工品イモ・デンプン加工品　ほか）

生鮮食品から加工食品、飲料までわが国で流通する食品全般を網羅し、それぞれの生産・流通状況、品質の指標、適切な取扱い法、表示、法的規制などの最新情報を各分野の第一人者が詳説する。