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    明解食品衛生学実験

    新版　訂正版

    出版社名 三共出版
    出版年月 2007年10月
    ISBNコード 978-4-7827-0553-7
    （4-7827-0553-0）
    税込価格 2,530円
    頁数・縦 １４４Ｐ　２６ｃｍ
    シリーズ名 明解食品衛生学実験

    商品内容

    目次

    実験の基礎知識
    １　食品の微生物学的試験（衛生微生物学入門
    細菌試験）
    ２　食品の理化学的試験（食品添加物試験
    変物質の測定
    水分活性）
    ３　台所器具類および環境の衛生学的試験（台所用品の衛生試験
    飲料水の水質検査
    調理場の環境衛生試験）

    著者紹介

    加納　碩雄 (カノウ　セキオ)　　
    日本大学農獣医学部水産学科卒業。元東京都衛生局。元東京文化短期大学教授。現在、武蔵野栄養専門学校非常勤講師。農学博士（東京大学）
    加納　堯子 (カノウ　タカコ)　　
    東京薬科大学卒業。元東京都立衛生研究所環境衛生研究科長。現在、順天堂大学医学部非常勤講師。医学博士（順天堂大学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）