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    • 本

    最新食品衛生学

    新版第３版

    出版社名 三共出版
    出版年月 2011年5月
    ISBNコード 978-4-7827-0657-2
    （4-7827-0657-X）
    税込価格 3,190円
    頁数・縦 ３２７Ｐ　２２ｃｍ
    シリーズ名 最新食品衛生学

    商品内容

    目次

    １　食品衛生の概念
    ２　食品と微生物
    ３　食品の腐敗とその防止
    ４　食中毒
    ５　食品添加物
    ６　食品の有害汚染物質
    ７　食品の器具および容器包装
    ８　経口感染症、寄生虫症および異物
    ９　食品衛生行政

    著者紹介

    小笠原　和夫 (オガサワラ　カズオ)　　
    昭和２５年北海道大学農学部農芸化学科卒業。北海道立衛生研究所食品科学部長を経て、平成元年光塩学園女子短期大学教授（食品衛生学、食品学）
    砂川　紘之 (スナガワ　ヒロユキ)　　
    昭和４０年北海道大学獣医学部卒業。平成１４年北海道立衛生研究所、感染症センター長（食品微生物学、食品衛生学）
    小林　則子 (コバヤシ　ノリコ)　　
    昭和３９年北海道大学農学部畜産学科卒業。平成１２年天使大学教授（食品衛生学）
    剱崎　比出雄 (ケンザキ　ヒデオ)　　
    昭和３９年北海道大学水産学部製造学科卒業。平成１２年北海道立消費生活センター事業局長。社会法人北海道消費者協会事務局長（食品衛生、その他消費生活全般）
    間野　康男 (マノ　ヤスオ)　　
    昭和３９年新潟大学農学部農学専攻科（農芸化学専攻）修了。昭和５５年帯広大谷短期大学教授。平成１６年北海道文教大学教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）