１章　食品に秘められる新しい機能
２章　良い脂質が脳梗塞を予防する
３章　頭を良くするＤＨＡ
４章　ゴマは「不老長寿の薬」
５章　太らないお菓子の誕生
６章　抗酸化物質は栄養万能薬
７章　食べ物でがんを予防する
８章　ボケを防ぎ血圧を下げる食肉
９章　その他の食品
１０章　国内外の機能性食品