日本の饅頭はなぜ小豆入りなのか？イエズス会の宣教師たちは何を食べていた？城下町の発達と麺食普及の関係とは？「江戸わずらい」ってどんな病気？牛肉は「薬用」？「食用」？など、古代からめまぐるしく変化してきた日本の食生活を、数々の食物、調理法、宗教の伝来を通じてわかりやすく解説。

第１章　食文化をめぐる世界と日本
第２章　神代の食文化
第３章　古代の食文化
第４章　中世の食文化
第５章　近世初頭の食文化
第６章　鎖国時代の食文化
第７章　近代の洋風食文化
第８章　現代日本の食文化
終章　歴史の教訓を生かそう