ダンデライオンのチョコレート カカオ豆からレシピまでビーントゥバーの本
| 出版社名 | 新泉社 |
|---|---|
| 出版年月 | 2018年5月 |
| ISBNコード |
978-4-7877-1808-2
（4-7877-1808-8） |
| 税込価格 | 4,180円 |
| 頁数・縦 | ３６５Ｐ ２５ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
クラフトチョコレート・シーンをリードするダンデライオン・チョコレートのすべて。カフェで人気のメニュー、３０レシピ掲載。 |
|---|---|
| 目次 |
１ Ａ ＢＲＩＥＦ ａｎｄ ＯＰＩＮＩＯＮＡＴＥＤ ＨＩＳＴＯＲＹ ｏｆ ＡＭＥＲＩＣＡＮ ＣＲＡＦＴ ＣＨＯＣＯＬＡＴＥ―アメリカン・クラフトチョコレート |
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チョコレートを愛するすべての人へ。 クラフトチョコレート・シーンをリードする「ダンデライオン・チョコレート」のオフィシャルブック。 チョコレートを作る人向けに工程と技術を紹介し、カカオ豆についてや、原材料の調達、製造拡大のコツ、そしてもちろんチョコーレートを使ったおいしいレシピも。 オリジナル・チョコレートを楽しむための新しい手引き書です。 ＜主な目次＞ ◆ＣＨＡＰＴＥＲ１ アメリカン・クラフトチョコレート ◆ＣＨＡＰＴＥＲ２ チョコレートができるまで ◆ＣＨＡＰＴＥＲ３ カカオ豆と砂糖 ◆ＣＨＡＰＴＥＲ４ たくさん作る ◆ＣＨＡＰＴＥＲ５ チョコレートを使ったレシピ ★【ダンデライオン・チョコレート】 シングルビーンのカカオと砂糖だけでつくるチョコレート専門店。２０１６年に日本初出店。国内店舗は蔵前、鎌倉、伊勢外宮前。５月に京都店がオープン予定。