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    栄養学の基本がわかる事典　カラー図解

    出版社名 西東社
    出版年月 2013年5月
    ISBNコード 978-4-7916-1999-3
    （4-7916-1999-4）
    税込価格 1,925円
    頁数・縦 ２３９Ｐ　２１ｃｍ

    商品内容

    目次

    １　栄養とはなにか
    ２　栄養素の消化吸収
    ３　たんぱく質・糖質・脂質の働き
    ４　水と電解質の働き
    ５　ビタミン・フィトケミカルの働き
    ６　ミネラルの働き
    ７　病気と栄養
    ８　妊娠・成長・加齢と栄養

    著者紹介

    川島　由起子 (カワシマ　ユキコ)　　
    聖マリアンナ医科大学病院栄養部部長。管理栄養士。栄養学博士。１９７４年女子栄養大学栄養学部卒業、同年より聖マリアンナ医科大学病院栄養部に勤務。同病院栄養部係長を経て、１９９６年女子栄養大学臨床栄養学研究室非常勤講師。同大学専任講師を経て、２００１年女子栄養大学臨床栄養学研究室准教授。２００３年より現職。臨床栄養学関連の共著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）