食品衛生法対応はじめての食品安全 本当にあった食品事故に学ぶ
| 出版社名 | 日科技連出版社 |
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| 出版年月 | 2023年5月 |
| ISBNコード |
978-4-8171-9780-1
（4-8171-9780-3） |
| 税込価格 | 2,970円 |
| 頁数・縦 | １７３Ｐ ２１ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
食品安全を学ぶはじめの一冊。本書は、食品企業や飲食店において実際に起きている食中毒や異物混入、誤表示などの事例を題材に、科学的な知見にもとづき原因と対策を、初心者にもわかりやすい平易な言葉で解説しています。食品安全教育の社会研修テキストとしてだけでなく、ＨＡＣＣＰ制度化に対応しようとする方々、ＩＳＯ２２０００やＦＳＳＣ２２０００、ＪＦＳ規格の認証取得・維持管理を担当する方々の学び直しなどにもお薦めです。 |
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| 目次 |
第１章 食品安全を学ぶポイント |