クリーンミート 培養肉が世界を変える
| 出版社名 | 日経ＢＰ |
|---|---|
| 出版年月 | 2020年1月 |
| ISBNコード |
978-4-8222-8861-7
（4-8222-8861-7） |
| 税込価格 | 1,980円 |
| 頁数・縦 | ３６４Ｐ １９ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
肉の細胞を培養して食肉（クリーンミート）をつくる―。これは、もはやＳＦではない。アメリカ、オランダ、日本でも、バイオテクノロジーのスタートアップが、このクレイジーな事業に大真面目に取り組み、先を見据えた投資家たちが資金を投入している。大量の水と土地と時間をつかって穀物を収穫し、食肉にするための動物に与えて育て、殺し、人間が消費する。地球環境にとっても動物にとっても問題があるこのやり方は、いまフードテックによって大きく変わろうとしている。 |
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| 目次 |
第１章 培養肉をつくる |
おすすめコメント
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