第１章　総論（食育とは
児童養護施設の食育で目指すもの）
第２章　各論（栄養学の変遷
児童福祉施設における食事の提供ガイド
食育は“生”教育
食と自己肯定感
食と自立支援
養育者への食育
チームケアの必要性）
第３章　実践（なぜ栄養ケアマネジメントなのか
技法の説明
事例）