お菓子とフランス料理の革命児　ぼくが伝えたいアントナン・カーレムの心/千葉好男／著本・コミック：オンライン書店e-hon

お菓子とフランス料理の革命児　ぼくが伝えたいアントナン・カーレムの心

千葉好男／著

出版社名	鳳書院
出版年月	2013年5月
ISBNコード	978-4-87122-174-0 （4-87122-174-1）
税込価格	1,760円
頁数・縦	１９５Ｐ　２０ｃｍ

商品内容

要旨	フランス菓子コンクール入賞、パリに菓子店オープン、フランス料理アカデミー会員、日本人初の「三つのタイトル」を手にしたパティシエが、カーレムの心を伝える。
目次	１章　カーレムが生まれた時代（謎につつまれた生い立ち女神が導いた先は、一軒の安食堂　ほか）２章　カーレムの修業時代（１７歳でバイイの一番弟子に寸暇を惜しんで図書館の版画室へ　ほか）３章　ナポレオンとカーレム（美食には、ほど遠かったナポレオンの食卓好物には目がなかったナポレオン　ほか）４章　カーレムの料理に魅せられた人々（イギリス皇太子の料理長にパリこそ故郷、ホームシックに襲われる　ほか）５章　人間カーレム（晩年の夢は、パリの家で過ごすこと死の瞬間まで料理人だったカーレム　ほか）

要旨

フランス菓子コンクール入賞、パリに菓子店オープン、フランス料理アカデミー会員、日本人初の「三つのタイトル」を手にしたパティシエが、カーレムの心を伝える。

１章　カーレムが生まれた時代（謎につつまれた生い立ち
女神が導いた先は、一軒の安食堂　ほか）
２章　カーレムの修業時代（１７歳でバイイの一番弟子に
寸暇を惜しんで図書館の版画室へ　ほか）
３章　ナポレオンとカーレム（美食には、ほど遠かったナポレオンの食卓
好物には目がなかったナポレオン　ほか）
４章　カーレムの料理に魅せられた人々（イギリス皇太子の料理長に
パリこそ故郷、ホームシックに襲われる　ほか）
５章　人間カーレム（晩年の夢は、パリの家で過ごすこと
死の瞬間まで料理人だったカーレム　ほか）

著者紹介

千葉　好男 (チバ　ヨシオ)　　: １９４９年東京生まれ。城北高校卒業の６８年、日本一の菓子職人を目指して渡仏。６９年、「エルグアルシュ」でパティシエ修業をはじめる。その後、「ミエ」「ホテル・リュテシア」「船のレストラン・イル・ド・フランス」「レストラン・ローラン」などを経て８０年６月、サロン・ド・テ兼菓子店「アンジェリック」をパリにオープン。３０歳で念願のオーナーシェフになる。その間、フランス菓子のコンクールにも果敢に挑戦。権威ある「シャルル・ブルースト杯コンクール」での金賞をはじめ、銅賞、パリ市杯を受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）