知識と経験でおいしいパンをつくる世界一のパン職人（日びの研究と、訓練でつかんだ世界一
かんたんでないからおもしろい
パンづくりは時間とのたたかい）
こだわりのコーヒーで世界に認められたバリスタ（日本人初、アジア人初の世界一
コーヒーの専門家であり、接客のプロ
最高の１杯を提供するために）
人一倍の努力で世界の頂点に立ったパティシエ（毎年さまざまな国際大会に挑戦
プロの技を身につけるための環境
目標を明確に、努力を重ねる）
日本の文化を世界に発信する和菓子職人（和菓子の講師として海外へ
手作業と機械作業の組みあわせ
大量の注文にも対応）