基礎知識や解説はもちろん、レシピからお取り寄せまで。

第１章　基本を知れば、もっとおいしく、ヘルシーに！発酵食品の基礎知識（発酵食品とは？
発酵食品をつくりだす微生物
発酵食品の歴史
発酵食品、４つの魅力）
第２章　調味料、野菜、豆から飲料まで、全１１２品を紹介　発酵食品カタログ（調味料
豆・野菜
魚
肉
乳製品・パン
お茶
酒
清涼飲料）
第３章　“体にうれしい”＆“暮らしに役立つ”発酵食品・活用レシピ（体にうれしい活用レシピ　シャキッと目覚めたい朝に　赤味噌仕立て卵とじ味噌汁、リンゴ甘酒、アボカドミルク甘酒、ジャスミン甘酒
疲れを癒し、リラックスしたい夜に　白味噌仕立てトマトの味噌汁、グレープフルーツのキウイのサワードリンク　ほか）
第４章　アレンジだって自由自在！手作りの味に挑戦　発酵食品・自家製レシピ（醤油
味噌
塩麹
糠床
納豆
テンペ
キムチ
ヨーグルト
甘酒）
第５章　日本各地のこだわりの逸品を、楽しんで　発酵食品・お取り寄せ帖（調味料
手作りキット
豆・野菜
魚
乳製品・肉
お茶・甘酒
酒）

あらゆるジャンルを網羅したカタログにはじまり、発酵食品自作レシピ＆使用レシピも充実。さらに、各地の発酵食品の取り寄せも。