むきもの 四季の皆敷
出版社名 | ナツメ社 |
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出版年月 | 2015年7月 |
ISBNコード |
978-4-8163-5857-9
(4-8163-5857-9) |
税込価格 | 3,080円 |
頁数・縦 | 287P 26cm |
商品内容
要旨 |
何気ないものが変わる感動。むきものの価値はそこにあります。芋や大根をただむくのではなく、六方や限りなく正円に近い丸にむくと、家庭の料理から、お客様にお出しするプロの料理に変わります。四季を感じ、素材を大切に使うむきものの心がここにあります。 |
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目次 |
第1章 基本のむきもの(桂むきとその応用 |