金子美明の菓子パリセヴェイユ/金子美明／著本・コミック：オンライン書店e-hon

金子美明の菓子パリセヴェイユ

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目次	プティガトーとアントルメ（ルノートルとの出会いパリへの憧れ “ベル・エポック”のパリで削ぎ落としたデザインの美しさ日常の中の上質普遍性を追い求めて）デザート（レストランの悦び）基本のパーツと動作

金子　美明 (カネコ　ヨシアキ)　　: １９６４年千葉県生まれ。８０年に「ルノートル」（東京・池袋。現在は閉店）入社。「パティスリー・ポン・デザール」（名古屋）などを経て、デザイナーを志し、松永真デザイン事務所へ。７年にわたりグラフィックデザインに従事する。９４年、再び菓子の世界へ。「レストラン・パッション」（東京・代官山）に入り、９８年より「ル・プティ・ブドン」（東京・代官山。現在は閉店）のシェフ・パティシエを務める。９９年渡仏し、「シュクレ・カカオ」、「ラデュレ」（以上パリ）、「ル・ダニエル」（レンヌ）、「アルノー・ラエール」、「アラン・デュカス・ホテル・プラザ・アテネ」（以上パリ）、「パトリック・ロジェ」（ソー）などで経験を積む（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）