ジビエレシピ プロのためのジビエ料理と狩猟鳥獣
| 出版社名 | グラフィック社 |
|---|---|
| 出版年月 | 2020年9月 |
| ISBNコード |
978-4-7661-3351-6
（4-7661-3351-X） |
| 税込価格 | 4,290円 |
| 頁数・縦 | ３１９Ｐ ２５ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
ジビエ料理６４レシピ、ガルニチュール・ジュ・マリナード・基本３５レシピ、ジビエ図鑑２３種の狩猟鳥獣。狩猟とジビエの歴史と様式、ジビエの扱い方、最適な料理法と盛り付け方…。フランスで愛され続ける味をていねいに解説。狩猟する料理人によるジビエ大全。 |
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| 目次 |
ジビエ図鑑（狩猟鳥 |