年々高まる「米粉」の需要に合わせて、とにかくたくさんおいしい米粉のレシピをまとめました米粉レシピ本の事典。米粉パン１３３レシピ　★発酵いらずですぐにできるクイックパンから、カリもちふわっとおいしいバゲットなどのハード系、バターがジュワッと滲み出るクロワッサンなどのデニッシュ系、卵を使ったコクのあるふわもちリッチパン系、もっちもちのベーグル各種、発酵なしでもありでも作れるピザまでバリエーションたっぷりで！米粉のお菓子１４２レシピ　★定番のマフィン・パウンドケーキ・クッキー・シフォンケーキ・チーズケーキ・マドレーヌ・フィナンシェなどの焼き菓子は多くのバリエーションを掲載。これまであまり見かけなかったタルトや、プリン・アイスなどの冷たいデザート、和菓子、蒸しパン、ドーナツ、カステラ、失敗しにくいスフレパンケーキも！米粉のおかず９１レシピ　★揚げ物、中華、カレーなど毎日役立つおかずがいっぱい。ちょっとしたおもてなしやご馳走にぴったりのキッシュやパスタ、小籠包なども。余った米粉の活用にもいい簡単レシピも多数。上記のレシピのほか、巻頭では米粉の選び方や調理のコツ、コラムでは保存のポインちやおかず未満の役立つ簡単レシピ（レンチンカスタード、ミートソースなど）も紹介。