「蕎麦春秋Ｖｏｌ．７４」百年蕎麦屋　［北陸編］｜

創業１００年を超える古きよき老舗のそば店は全国各地に存在している。
前号の「西日本編」に続き、今回特集するのは福井、長野、山梨の東日本のそばどころ。
ご当地ならではの食文化が根付く個性的な百年そば屋を紹介する。
老舗には魅力溢れる蕎麦がある。