「蕎麦春秋Ｖｏｌ．７５」百年蕎麦屋　［長野・山梨編２］｜

長野といえば「信州そば」というほどにそばは長野県の代表的な郷土食。創業百年を超える老舗では歴史ある信州そばの風味と伝統をいまに受け継ぎ多くの人々に愛されている。全国にその名を知られる信州そばを堪能できる百年そば屋を紹介する。老舗には魅力溢れる蕎麦がある。

毎年新ソバの収穫の時期に合わせて開催される「新そば祭り」。今年も各地ではそば祭りが開催される。一部ではあるが、編集部で調査した５０超の全国の新そば祭りのスケジュールを掲載。香り高い新そばを味わいに行ってみてはいかが？