読者の知的好奇心を刺激するポップカルチャー総合誌

本当においしいドーナツ｜

ドーナツのおいしさに感動したことはありますか？　ドーナツのために、行列したことはありますか？
穀物の粉に水分を加え、こねて膨らませて揚げたおやつの定番。今、日本には、何度目かの波が来ています。
しかし、ただのファッションフードと侮るなかれ。ドーナツの起源は古代エジプトに遡り、地中海交易、十字軍やハプスブルク家などを通じて、ヨーロッパで覇権争いのたびに広まり、大航海時代に新大陸へ。
ドーナツの歴史は人類の歴史なんです。
今のドーナツといえば、原風景ともいえるミスタードーナツに始まり、国産小麦や、天然酵母などの素材にこだわる専門店の素朴系、ブリオッシュ生地のベーカリー系から丁寧な仕事のパティシエ系、ポップで楽しい西海岸系まで。
輪っか型に縦型、甘いのからしょっぱいのまでさまざま。ティム・バートンが描き、山下達郎も歌ったカルチャーフード。
一度ハマったら、そのループからは逃げられません！

目次

ドーナツは、職人の手仕事。

特集
Ｄｏｎｕｔｓ　ｏｎ　ｍｙ　ｍｉｎｄ
本当においしいドーナツ

Ｊａｎｕａｒｙ　２０１５　Ｌｏｎｄｏｎ
ＢＲＵＴＵＳがロンドンで目撃した、伝説のパン職人、ジャスティンの、ドーナツワークショップ。

Ｊｕｌｙ　２０２２　京都
ジャスティン直伝のあのドーナツが、京都でも食べられます。

二人三脚で手作り、揚げたて、アツアツの夫婦ドーナツ。

パンラボ・池田浩明さんが語るドーナツと発酵の話。

行列のできるドーナツ店〈Ｉ’ｍ　ｄｏｎｕｔ　？〉の秘密。

東京で食べられる、リアルなボンボローニ。

ＢＴＳも山下達郎もループする！　ドーナツ・カルチャー考。

はじまりのミスタードーナツ。

ドーナツはじめて物語

世界のドーナツ的揚げ菓子マップ。

関東・関西で食べられる世界のドーナツ。

考えるドーナツ（１）

Ｂｏｏｋ　ｉｎ　Ｂｏｏｋ
ＤＯＮＵＴＳ　ＳＨＯＰ　ＧＵＩＤＥ　２０２２
新しい作り手が担う、全国ショップガイド４５軒。

考えるドーナツ（２）

ＬＯＣＡＬ　ＤＯＮＵＴＳ（１）韓国ソウルで起きる進化系ドーナツの“ビッグバン”。

ＬＯＣＡＬ　ＤＯＮＵＴＳ（２）Ｍｙ　Ｐｉｃｎｉｃが巡り、作る。古くて新しいニューヨークのドーナツ。

…ほか