家庭の魚料理　保存版　魚のさばき方と一生使えるレシピ/川上文代／著本・コミック：オンライン書店e-hon

家庭の魚料理　保存版　魚のさばき方と一生使えるレシピ

川上文代／著

出版社名	グラフィック社
出版年月	2022年8月
ISBNコード	978-4-7661-3618-0 （4-7661-3618-7）
税込価格	2,200円
頁数・縦	１５９Ｐ　２６ｃｍ

商品内容

要旨	さばく楽しさ、新しい美味しさに目覚めます。魚料理が得意になる一冊！
目次	さばいて楽しむ魚料理（アジの刺身（三枚おろし）アジフライ（背開き）アユの塩焼きとアユご飯　ほか）切り身で楽しむ魚料理（カジキマグロのオイルフォンデュカジキマグロのウインナーシュニッツェル風自家製ツナ　ほか）さばいて楽しむ魚介料理（スルメイカのペペロンチーノヤリイカの印籠詰めスミイカのパエリア　ほか）

要旨

さばく楽しさ、新しい美味しさに目覚めます。魚料理が得意になる一冊！

さばいて楽しむ魚料理（アジの刺身（三枚おろし）
アジフライ（背開き）
アユの塩焼きとアユご飯　ほか）
切り身で楽しむ魚料理（カジキマグロのオイルフォンデュ
カジキマグロのウインナーシュニッツェル風
自家製ツナ　ほか）
さばいて楽しむ魚介料理（スルメイカのペペロンチーノ
ヤリイカの印籠詰め
スミイカのパエリア　ほか）

著者紹介

川上　文代 (カワカミ　フミヨ)　　: 千葉県・館山出身。辻調理師専門学校を卒業後、同校職員として１２年間勤務。フランス三ツ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修をはじめ、辻調理師専門学校（大阪）、同グループであるフランス・リヨン校、エコール辻東京にて、プロ料理人の育成に努める。１９９６年渋谷区に「デリス・ド・キュイエール」を開設し、本格的なフレンチ、イタリアン、パティスリーを中心に、基本の家庭料理、世界の料理、オリジナリティ豊かな料理を提案する。辻調理師学校外来講師、ＮＨＫきょうの料理講師、雑誌や新聞へのレシピ掲載、企業での料理開発、南房総・館山クッキング大使としても活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）