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    ドーナツブック　ドーナツ専門店のレシピと店づくり、ベーカリー＆パティスリーのスペシャルドーナツ

    出版社名 柴田書店
    出版年月 2024年9月
    ISBNコード 978-4-388-06380-2
    （4-388-06380-0）
    税込価格 2,750円
    頁数・縦 １５１Ｐ　２６ｃｍ

    商品内容

    目次

    １　ドーナツ専門店のレシピと店づくり（ドーナツもり
    ＳＵＮＤＡＹ　ＶＥＧＡＮ
    ＨＵＧＳＹ　ＤＯＵＧＨＮＵＴ　ほか）
    ２　ベーカリーとパティスリーのスペシャルドーナツ（ベーカリーに教わるイーストドーナツのつくり方　ＫＩＳＯのＬＡＮＤドーナツ
    ベーカリーに教わるケーキドーナツとクロワッサンドーナツのつくり方　Ｂｏｕｌａｎｇｅｒｉｅ　Ｄｊａｎｇｏのアップルサイダードーナツとデニッシュドーナツ
    パティスリーに教わるシュードーナツのつくり方　ＥＮ　ＶＥＤＥＴＴＥのフレンチクルーラー）
    ３　揚げパンの生地に迫る（パンストック　大人のドーナツ
    トロパントウキョウ　生ドーナツ
    ブーランジェリー　ラ・テール　ポテドーナツプレーン　ほか）