本書では、ごく身近な限られた食材を使って短時間で作る、高齢者向きの献立や料理の数々をお届けします。食べやすい調理のくふう、栄養の整え方、咀嚼力や嚥下力などが低下した人の食事の注意、また、現場でのいろいろな対応策や、介護にあたるホームヘルパーとしての心得なども、盛り込みました。グループホームなどの施設や、家庭で高齢のご家族の食事作りに携わる人にとっても、参考になるヒントがたくさんあります。

少ない材料でもアイディア次第　お手軽メニュー集（「卵」しかないとき
「塩ザケ」しかないとき
「こま切れ肉」しかないとき　ほか）
レパートリーを増やそう　おなじみ素材の一品料理（卵で
切り身魚で
その他の魚で　ほか）
びん詰め、缶詰め、レトルト食品　なんでも活かして創作料理（つくだ煮・塩辛・味つけきのこで
漬け物・練りみそで
魚や肉の缶詰めで　ほか）

現場のホームヘルパーさんの声を反映したコラムと調理のポイントを懇切に紹介。