栄養士・管理栄養士養成課程のための教科書シリーズ。個人または集団の栄養評価，栄養計画の実践活動を行えるように，養成課程カリキュラムに沿って学習する。新たに二人の執筆協力を迎え，「日本人の食事摂取基準（2015年版）」その他急速に発展している栄養学の分野に対応すべく，最新の研究知見のもと内容を見直した三訂版。