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    • 本

    和食　真心も、いただきます

    日本のたしなみ帖：和ごころ、こと始め。

    出版社名 自由国民社
    出版年月 2015年4月
    ISBNコード 978-4-426-11928-7
    （4-426-11928-6）
    税込価格 1,430円
    頁数・縦 １２７Ｐ　１８ｃｍ

    商品内容

    目次

    第１章　和食って何でしょう？（多種多様で新鮮な食材こそが御馳走です
    一汁三菜はバランスのとれた理想的な食事
    和食を豊かに彩る花鳥風月と言葉遊びの妙）
    第２章　和食の歩みをひもとくと（素材を生かすとはどういうことでしょう？
    和食まるっと年表
    風土が育んだ食の基盤
    郷土料理の豊かな世界）
    第３章　和食を作ってみましょう（だしをひく
    米を炊く
    素材を切る
    根菜を煮る
    煮魚は煮ない
    肉を蒸す
    卵を焼く
    和えるは調和
    合わせ酢が肝心
    野菜を漬ける
    寿司飯を作る）

    出版社・メーカーコメント

    日本の自然と文化の魅力を、見直し、学び直し、それらを後世と世界の人たちに伝えていくために。２０１３年、新たに世界遺産として登録された和食。その歩みをたどり、和食の基本と代表的な家庭料理を紹介する。欧文タイトル：Ｊａｐａｎｅｓｅ　ｃｕｉｓｉｎｅ