栄養・食事管理のための対象者別給食献立
| 出版社名 | 建帛社 |
|---|---|
| 出版年月 | 2017年4月 |
| ISBNコード |
978-4-7679-0601-0
（4-7679-0601-6） |
| 税込価格 | 2,750円 |
| 頁数・縦 | １９２Ｐ ２６ｃｍ |
| シリーズ名 | 栄養・食事管理のための対象者別給食献立 |
商品内容
| 目次 |
１ 給食経営管理における献立の位置づけ（給食の運営管理の中核となる献立の機能と役割 |
|---|
栄養・食事管理のための対象者別給食献立
| 出版社名 | 建帛社 |
|---|---|
| 出版年月 | 2017年4月 |
| ISBNコード |
978-4-7679-0601-0
（4-7679-0601-6） |
| 税込価格 | 2,750円 |
| 頁数・縦 | １９２Ｐ ２６ｃｍ |
| シリーズ名 | 栄養・食事管理のための対象者別給食献立 |
| 目次 |
１ 給食経営管理における献立の位置づけ（給食の運営管理の中核となる献立の機能と役割 |
|---|
0100000000000033588479
4-7679-0601-6
栄養・食事管理のための対象者別給食献立
鈴木久乃／編著 殿塚婦美子／編著 長田早苗／編著 堤ちはる／〔ほか〕共著
建帛社
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BK
出版社・メーカーコメント
各特定給食施設の対象者の特性に応じて設定された食事の種類と食品構成に基づいて，変化のある献立を提供するための考え方・方法と，300例以上の具体的な献立を提示する。真空調理などの新システムにも言及。