ソバの需給や流通の実態および生産振興施策について把握するとともに、そばによる地域創生に取り組む先進事例の実態や課題を明らかにし、今後におけるソバ産地の展開方策について検討できるように編集。

第１部　ソバの生産・流通と振興施策（ソバの需給と流通
そば店におけるソバの調達行動と意識・意向
ソバ製粉業者の仕入・販売行動
わが国におけるソバ生産の推移と産地の変遷
ソバにカンする政策の変遷
市町村アンケートにみるソバの生産・出荷と地域創生の取組状況）
第２部　そばによる地域創生（集落まるごと６次産業化による地域創生の取組―奈良県桜井市笠地区の取組事例
地域ぐるみによる大規模産地の形成とブランド化の取組―北海道幌加内町の取組事例
地域ぐるみによる新産地の形成と地域創生の取組―福井県南越前町今庄地区の取組事例
加工品の製造を中心とした６次産業化とブランド化の取組―北海道新得町の取組事例
生産者・地域住民主導による地域創生の取組―長野県信濃町の取組事例
行政主導による新産地の形成と地域創生の取組―大分県豊後高田市の取組事例
そば店主導による地産地消と地域創生―山形県尾花沢市と兵庫県豊岡市出石地区の取組事例
集落から全県へのネットワーク形成―福島県の取組事例）