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    • 本

    日本産魚料理大全

    改訂新版

    出版社名 緑書房
    出版年月 2020年9月
    ISBNコード 978-4-89531-430-5
    （4-89531-430-8）
    税込価格 7,480円
    頁数・縦 ３８９Ｐ　２７ｃｍ
    シリーズ名 日本産魚料理大全

    商品内容

    要旨

    魚介藻類５２１種写真総数５，２９３点を網羅した魚の個性を味わい尽くす「魚料理図鑑」の決定版！
    目次

    第１章　魚（マダイ
    チダイ　ほか）
    第２章　イカ・タコ（アオリイカ
    ケンサキイカ　ほか）
    第３章　貝、ホヤ、ナマコ（アサリなどの潮干狩りの貝
    ダンベイキサゴなどの潮干狩りの貝　ほか）
    第４章　エビ・カニ（アマエビ（ホッコクアカエビ）
    イセエビ＆ウチワエビなど　ほか）
    第５章　海藻（テングサ
    ハバノリ　ほか）

    著者紹介

    西潟　正人 (ニシガタ　マサヒト)　　
    １９５３年新潟県生まれ。服飾の仕事をしながら、インドなど世界を放浪。魚好き料理好きが高じて地魚料理店「魚屋（うおや）」を、神奈川県逗子市で２０年間営む。文筆業の傍ら、水産庁諮問機関（財）魚価安定基金産地販売活動活性化事業審査委員も務め、２０１４年より地魚料理・品川「あじろ定置網」の運営に参画。２０１７年４月から２０２０年３月まで東京海洋大学海洋生命科学部魚食文化論非常勤講師を務める。著書多数。フジテレビ「ポンキッキーズ」では、子供たちに「旬の食材」を伝える役でレギュラー出演。旅チャンネル「漁師町ぶらり」のナビゲーターのほか、テレビ朝日「マツコ＆有吉の怒り新党」「マツコ＆有吉　かりそめ天国」などに出演。魚食の楽しみを伝えながら、魚たちの地位向上に務めている
    瀬能　宏 (セノウ　ヒロシ)　　
    １９５８年東京都生まれ。東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。農学博士。益田海洋プロダクションを経て、現在は神奈川県立生命の星・地球博物館主任学芸員。日本魚類学会代表理事も務める。専門は沿岸性魚類の分類や生物地理で、ダイバーや釣り人から提供された魚の写真を、「魚類写真資料データベース」として公開するとともに、魚の研究に活用している。著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）