手作りストリングチーズ、ガスでさくさくエアインチョコ、しょうがでマジックミルクプリン、玄米でポップライス、はじける！　炭酸寒天ゼリー、塩の力でアイスクリームなど、調理中の変化が面白く、新しい発見があるレシピを１３種類掲載。それぞれのレシピに、「ここに注目！」として、科学のポイントが解説されているので、楽しく学べる！調理と温度についてもっとくわしくなれる、加熱方法のいろいろや凍らせて作る保存食など、特集ページもさまざま。夏休みの自由研究にぴったり！作って楽しい、読んで面白い、欲張りな１冊です！●科学のポイントを、実験写真と楽しいイラストで紹介しているから、楽しく読める！●調理の工程をすべて写真で掲載。作り方がわかりやすい！●イラストは、理系イラストレーター、うえたに夫婦。●著者は、小学生を対象とした親子の食育プログラムや、科学実験講座を行い、テレビや講演会などでも幅広く活動している、東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授の露久保美夏先生。