本書は、家庭用低温調理器を使って作る和洋中のレシピ集。低温調理器ではどんなお料理が作れるの？というビギナーのかたから、時々使うけれどいつも料理がワンパターン、もっといろいろ活用したい！というかたまで、きっと満足していただけるレシピ集です。おいしいコツを４人のトップシェフが教えます。

１　日本料理　野〓洋光（ベーシックレシピ（鶏肉）鶏ハムのごま味噌がけ
ベーシックレシピ（牛肉）和風ローストビーフ　ほか）
２　中国料理　脇屋友詞（ベーシックレシピ（鶏肉）陳皮の香りの醤油鶏
ベーシックレシピ（牛肉）チャイナローストビーフ　ほか）
３　イタリア料理　日〓良実（ベーシックレシピ（鶏肉）鶏ハムのイタリアンソース
ベーシックレシピ（牛肉）サーロインステーキ　ほか）
４　フランス料理　〓良康之（ベーシックレシピ（鶏肉）鶏胸肉のサラダ仕立て
Ａｒｒａｎｇｅ　鶏胸肉のソテー　ほか）