「日本食」というコンテンツには無限の可能性が秘められている―。１０年間で国内外に８３店舗を出店！不採算による撤退はゼロ！外食企業２代目経営者が考える「日本食」ビジネスの可能性。

序章　「日本人発の日本食」の価値を確信した、忘れられない海外での光景―。（ＲＡＭＥＮブームの立役者は、外国人
日本の味で世界に挑む　ほか）
１章　日本食で成功している海外企業―。「日本人発」が軒並み失敗してしまう原因とは（世界中でブームの日本食
職人気質の父親と経営志向の私　ほか）
２章　マーケティング、ブランディング、マネジメント…海外で負け続きの「日本人発の日本食」に欠けていた「左脳経営」（２代目経営者の頭を悩ませる企業変革
事業承継からさらなる飛躍を目指す仕組みづくり　ほか）
３章　「日本食」というコンテンツは、日本人が想像しているよりも需要がある―。グローバルな人材育成で、日本食は世界を席巻できる（目標は、時価総額での世界トップ１０入り
トップ１０入り実現への戦略　ほか）
４章　日本食ＧＬＯＢＡＬＩＺＡＴＩＯＮ―。若者たちが世界に飛び出すことで、日本食の価値はさらに上がる（１０年後に対する危機感
海外で成功するコツ「魂を入れて、日本を再現する」　ほか）