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    • 本

    新・食品衛生学

    第４版

    出版社名 恒星社厚生閣
    出版年月 2025年3月
    ISBNコード 978-4-7699-1718-2
    （4-7699-1718-X）
    税込価格 3,080円
    頁数・縦 ３１０Ｐ　２１ｃｍ
    シリーズ名 新・食品衛生学

    商品内容

    目次

    食品衛生の概念と食品衛生行政
    食中毒発生状況
    微生物性食中毒
    寄生虫性食中毒
    自然毒食中毒
    化学性食中毒
    食品添加物
    食品の汚染指標細菌
    食品の腐敗
    食品の微生物制御
    食品の安全をめぐるそのほかの話題
    ＨＡＣＣＰ

    著者紹介

    藤井　建夫 (フジイ　タテオ)　　
    京都府生まれ。京都大学農学部水産学科卒業、同大学大学院農学研究科博士課程修了、農学博士。水産庁東海区水産研究所微生物研究室長、東京水産大学・東京海洋大学教授、山脇学園短期大学教授、東京家政大学特任教授（生活科学研究所長）などを経て、同大学大学院客員教授、東京海洋大学名誉教授。日本食品衛生学会元会長。専門分野―食品微生物学、食品衛生学
    塩見　一雄 (シオミ　カズオ)　　
    岡山県生まれ。東京大学農学部水産学科卒業、同大学大学院農学系研究科博士課程修了、農学博士。日本学術振興会奨励研究員、米国ロードアイランド大学薬学部博士研究員、東京水産大学・東京海洋大学教授を経て、東京海洋大学名誉教授。日本食品衛生学会元会長。専門分野―水産化学、食品衛生学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）