「ストウブ」は素材のうまみを最大限に引き出してくれる鍋として、世界中の三ツ星レストランで愛用されています。その秘密は、「セルフ・ベイスティング・システム」と呼ばれる「ストウブ」独自の構造にあります。この仕組みのおかげで食材のおいしさを逃すことなく、最小限の時間で調理ができるのです。本書では、８〜２３ｃｍまでの「小さめストウブ」でつくる、おかずレシピを６０品紹介します。

１　加熱時間１０分で作れる簡単レシピ（カリフラワーと生ハマのクリーム煮
あさりと厚揚げの酒蒸し　ほか）
２　カラフル＆ヘルシーな野菜レシピ（野菜のキッシュ
ごぼうとサラミの煮込み　ほか）
３　メインディッシュにもなるボリューム肉レシピ（和風まん丸煮込みハンバーグ
鴨といちじくの煮込みパイ仕立て　ほか）
４　素材のうまみたっぷりの魚介レシピ（サーモンのかぼす煮
たらのビスカヤ風　ほか）
５　おもてなしにぴったりのスイーツレシピ（スフレチーズケーキ
ファーブルトン　ほか）

食材を入れて加熱するだけの簡単調理。直径１７�p以下のミニ＆ミディサイズ「ストウブ」を使った毎日食べたい副菜レシピ６０品を掲載。