本書は「ニューライフ栄養学」と称し、栄養学の学習をしやすくする人のため、栄養学の基本を崩さず各章・節の題名をわかりやすく、具体的に表現するとともに、解説図表やカットを随所に挿入した。そして、印刷は二色刷にして、楽しく栄養学が勉強できるよう工夫している。

１　栄養学の成り立ち
２　からだの仕組みと食物の取り込み
３　栄養素の種類とその働き
４　非栄養素の栄養効果―食物繊維
５　からだの働きを支えるエネルギー―エネルギー代謝
６　栄養摂取の適量―食事摂取基準
７　ライフステージの栄養
８　食生活と栄養